Erwtensoep
Bereidingstijd ongeveer 3 uur
Aandachtspunten:
- spliterwten wassen,
- kooktijd van de spliterwten (kan per merk of soort of leeftijd sterk varieren).
- Tijdens aan de kook brengen en koken van de erwtensoep regelmatig afschuimen.
- Terugkoelen van de soep indien niet gelijk gegeten wordt.
Ingrediënten
500 gram spliterwten
1 schouderkarbonades
1 speklap
1 rookworst
1 prei, 1 wortel, 2 uien
1 bosje bladselderij
1 knolselderij
1 laurierblad en peper uit de molen
2 liter water
Werkwijze
- Spliterwten, speklap en karbonade in ruim 2 liter water aan de kook brengen en 30 minuten onder regelmatig roeren zachtjes laten koken.
- Ondertussen de prei, wortel, ui, knolselderij en bladselderij in kleine blokjes/stukjes snijden.
- Alles met de kruiden toevoegen en weer 30 minuten zachtjes koken en regelmatig roeren.
- Haal na een uur het vlees uit de pan en snijd het in kleine blokjes, doe het terug in soep en laat het meekoken. Als de soep zo’n 2,5 uur gekookt heeft (en gaar is) de in plakjes gesneden rookworst bijvoegen en nog 15 minuten koken.
Goulashsoep
Bereidingstijd ongeveer 3 uur en 30 min.
Ingrediënten
300 á 700 gram runderriblappen
200 gram gerookt spek blokjes / reepjes
2 á 3 vastkokende aardappels
pasta optioneel (bijvoorbeeld schelpjes in stukjes gesneden)
boter en/of olie
3 á 4 ltr bouillon (prei,wortel,ui, knolselderij, peterselie, maggieblad, laurierblad, runderschenkel)
3 rode paprika’s
1/2 rode peper
2 á 3 uien
2 teentjes knoflook
tomaten puree
blokjes tomaat blik 400 gram
4 tl gerookt paprikapoeder
2 tl karwijzaad, 2 laurierblad, marjolein, peper
gember, chili poeder, snufje gemalen kruidnagel
Werkwijze
Je kunt er voor kiezen om een verse runder basisbouillon te maken maar hierdoor zal de totale bereidingstijd met een paar uur verlengd worden. Misschien handig om de verse runderbouillon dan alvast een dag eerder te maken.
- Uien snipperen en aanfruiten, teentje knoflook persen en meebakken, vervolgens het kleingesneden rundvlees toevoegen en meebakken. Alle kruiden en de tomatenpuree toevoegen en flink doorroeren en bakken en tot slot de kleingesneden paprika, aardappel en rode peper toevoegen met de tomaten blokjes en afblussen met de bouillon. Dit aan de kook brengen eventueel afschuimen en 3 uur op een laag pitje laten trekken. Tot slot de pasta koken en op laatste moment toevoegen.
Kippensoep
Bereidingstijd ongeveer 2 a 3 uur
Ingrediënten
1 kippenpoot
1 flinke prei (of 2 kleinere)
2 winterwortels
2 uien
halve knolselderij
bosje peterselie
eventueel maggi blad (lavas)
bosje bladselderij
1 laurierblad
peper uit de molen
vermicelli
Werkwijze
Een gedeelte van de ingredienten gebruik je voor een basisbouillon en rest om de soep af te maken.
- Snij de uien in parten, snij het bovenste donkergroene deel van de prei in grove stukken en was deze, snij een ongeschilde winterwortel in 5 á 6 stukken, snij een halve knolselderij in 8 á 10 stukken en neem 1/3 van de peterselie en de bladselderij. Doe alles samen met de kip, een laurierblad en peper uit de molen in een pan en giet er zo’n 3 liter koud water bij. Breng aan de kook, beetje afschuimen en laat zo’n 2 uur op een laag pitje trekken.
- Snij ondertussen…
sectie2
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.
sectie3
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.
sectie4
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.